正宗,跟川渝当地的比起来也不妨多让。
而这家火锅店一周只营业四天,四天里每天只限量二十桌,基本靠当场排队是排不到的,只能提前一个星期预定。
并不是只有提前一个星期的顾客等候预定,而是老板规定了只预定后一个星期的名额,更多的也不订。
老板是地地道道的川渝人,之所以开这家火锅店也不是为了赚钱,人家为的是情怀。久而久之,大家也都习惯了老板的这点小毛病,按着他的规矩来。
一锅红汤,麻辣鲜香。
一进火锅店的大门,空气中就满满飘溢着汤底的香味,anita的眼睛都已经落在了最近那桌人的汤底上。
被引到座位上,anita摘下口罩,忍不住抽了抽鼻子,“好香好香……”
看着对面的小馋猫,洛玉笙不由轻笑,“能吃辣吗?”
“吃!我觉得我还挺能吃辣的。”anita自信地说着,不过洛玉笙想了想,还是得悠着点。
火锅店里配备了两种类型的汤底,一种以清油也就是菜籽油作为汤底,这样的火锅烫煮起来更带着清香,吃起来口味更加温和。
为了祛火,还在锅底加了中药,比较适合不嗜辣的人。虽然anita很自信,但洛玉笙估摸了下国外的饮食,还是不敢太相信她满满的自信。
不过如果是洛玉笙他们自己吃的话,她更喜欢牛油锅底一些,倒也不是清油红汤不好,而是总有偏颇。
毕竟牛油有着厚重的香味,能很好地吸收其他炒料的味道,并且烫煮的时候,可以粘附在食物上。每次吃毛肚的时候,洛玉笙总能一个人干掉一份。
毛肚、黄喉、鸭肠、老肉片、小酥肉……
海带、冻豆腐、土豆、萝卜、腐竹……
羊肉卷、乌鸡卷、藕片、脑花、莴笋头……
等洛玉笙洋洋洒洒点了一片,anita也不用点了,直接等着上菜就行。
清油锅底上桌,红辣辣的一片十分好看,anita眼底带着些许兴奋。
“别急,先吃酥肉。”看到现炸的酥肉上来,洛玉笙招呼着anita先尝酥肉。
听洛玉笙的话,anita夹了一块酥肉入口,许是刚炸出来还有些烫嘴,不过很快外酥里嫩肥瘦相间的酥肉就把她征服了。
洛玉笙也吃了酥肉,感觉一口下去肉的汁水在口中爆出,不管吃几次还是会觉得惊艳。
锅热小沸时,洛玉笙先将脑花、莴笋头、藕片之类需要煮入味又不易煮烂的菜品先放进去。
紧随着,洛玉笙招呼着anita开始吃毛肚鸭肠之类新鲜的食材,鉴于anita是个火锅小白,洛玉笙又教了她如何让本就新鲜的食材入口爽脆又入味。
要达到此境界其实很简单,需尊崇‘七上八下’的江湖规矩,即用筷子夹着毛肚等在滚开的汤里提起来七次,烫八次,形状
请收藏:https://m.bq57.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)