料干辣椒调味料腌制,等肉腌制空隙,李红兵从周围找来一些柴火,空地上挖一个土坑,柴火放进坑里点燃。
剥皮柳树枝把腌好的野兔、山鸡穿起来,插到火坑边缘,利用炙热火焰烘烤。
火焰与兔肉、鸡肉一接触,滋滋响,随之散发出阵阵油脂香、香料香。
接下来工作轻松多了,时不时给野兔,山鸡翻个身,换个面,让其肉能均匀接受火焰洗礼。
兔肉、鸡肉的肉质比较柴,肉内含油脂少,尤其是用来烤制,烤不好就容易烤成肉干。
对于烤肉,李红兵自然有自己的独门绝招,把猪油装在缸子里,放在火坑边化开,然后用刷子涂在肉的表面,猪油不仅能保证肉质鲜嫩,还能烤出一种独特口感。
“傻娃,过来盯着火,烤肉表面冒油泡就刷油,我去看看安娜钓多少小龙虾了。”
哦!
傻娃走到火坑边蹲下,瞪大眼睛盯着烤肉,喉咙忍不住的抖动。
“别着急,等会给你留只最肥的。”
李红兵起身离开营地,还没等走到水边,就听见俩丫头大呼小叫声。
“姐姐,快快快,虾子要爬出来了。”
“小白咬它,它要夹我。”
等李红兵走近,看到水桶里已经装满小龙虾,密密麻麻,一只叠一只,有些小龙虾从桶里成功越狱,挥舞钳子往水里爬。
踩住一只体型有三两重的小龙虾,俯身抓在手里。
“爸爸!”
“叔叔!”
吵闹的俩丫头回到看到李红兵,小脸露出得色。
李红兵装作很吃惊的样子,张大嘴巴惊呼,“抓这么多,伱们真厉害。”
咯咯咯!
俩丫头一脸得意笑出声。
“我把虾子拿回去处理,你们继续加油钓。”李红兵拎起水桶,走到刚刚处理野兔、山鸡的流水口。
掐掉虾头,抽去虾线,只保留虾钳和虾尾。
月亮湾的小龙虾属于清水虾,很干净,只需要淘洗几次就可以。
看似满满一桶小龙虾,收拾完虾尾也不过2斤多一点。
提着洗干净的虾尾回到营地。
铁锅里煮的腊味汤已经盛到盆里,浓浓腊肉香味引的熊崽们丢下嘴里野物,围着山杏身边嘤嘤叫。
火坑边,傻娃神情专注,时不时用刷子把猪油涂在兔肉、鸡肉表面。
在炙热火焰烘烤下,兔肉、鸡肉表面焦黄,泛起细密油泡,发出噼里啪啦细密爆裂声。
拿起空下来的铁锅,架在土灶台上,李红兵顺手往灶膛里添了几把柴火,在猛火中铁锅慢慢飘起白烟。
挖一大勺猪油放进锅里,刺啦一声,猪油特有的香气四溢,李红兵顺势端起铁锅左右晃动,让猪油充分滑锅,再舀一勺豆油倒进猪肉里,这样混合油炒出来的菜味道更鲜美。
锅滚油,油滚锅。
万事俱备,只欠虾尾。
李红兵直接把小龙虾尾倒进油锅里,虾尾与热油一触碰,瞬间颜色变得鲜红
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