之所以成为大阪烧，因为这种风味食品是日本关西市民选出来的最能代表大阪风味的食品。

　　日本有关东地区和关西地区之分。关东地区多指东京地区；关西地区多指大阪地区。提起别的中国人可能不知道，提起日本关东军，中国人几乎是家喻户晓，抗日战争时期，最早入侵中国的就是日本关东军。

　　大阪烧是日本关西地区众多家庭主妇都会做的料理。对于大阪人来说，到餐馆或在家里吃大阪烧是生活的一部分；对于去日本旅游的游客来说，到了大阪，不尝尝当地的大阪烧就会若有所失。但严格的说，大阪烧至今没有一个较正式的中文译名，有些地区根据日文汉字的写法，直接叫着“御好烧”。御好烧在日文中的大意是“喜欢什么就加什么”的意思，通俗点说就是随意烧出你喜欢的食物”。

　　在上世纪之初日本经济不景气的时候，大阪烧又称为“一钱洋食”，既很不值钱的西洋食品，二战以后，民生富足之后，原来的“一钱洋食”开始增加肉类、海鲜、鸡蛋等较为昂贵的材料，由仅可以填饱肚子的普通食物升级为民间美食。

　　当今的大阪烧也可以称为是日式料理中的蔬菜披萨，它虽然是日本关西地区的一种庶民食品，但却是大阪饮食文化的一部分，是日本面食文化的代表，当地的大阪烧专营店少说也有数千家。

　　日本的大阪烧分为关西风御好烧(大阪烧)和广岛风御好烧（广岛烧)两种，这两者基本上类似。有种说法是，要分辨大阪烧和广岛烧，主要在炒面上分别。也就是说，广岛烧有加上炒面而大阪烧没有，这种说法其实不全对。有的大阪烧也加了炒面，商贩们也是本着适合好吃的原则将各种材料进行混合调配，大阪烧和广岛烧的口味与商家使用的材料和煎烧方法有所区别。

　　为便于读者制作品尝日本的风味食品。在此赘述一下几种大阪烧的制作材料和制作方法。

　　传统大阪烧的制作方法。材料：中筋面粉300克、水200克、鸡蛋2个、卷心菜1/4棵(切丝)、虾仁8个(切粒)、玉米粒200克、猪绞肉200克、适量胡萝卜丝；适量葱白和葱叶。

　　各种材料准备好之后，将水和鸡蛋倒入面粉中搅拌均匀；将卷心菜、虾仁、玉米粒、猪绞肉、胡萝卜等倒入搅拌好的面糊中；倒入适量椒盐、盐、海苔调味。

　　锅中倒入少许油，待油烧热到即将冒烟时放入适量调好的大阪烧糊糊，中小火煎至一面金黄后翻面，继续中小火煎背面，至两面全部金黄即可出锅。将煎好的大阪烧盛入盘中，挤上美乃滋，撒上葱叶和柴鱼片，就可以上桌开吃了。

　　制作的时候，糊糊不要调的太厚，如果感觉调好的糊糊太厚，可以再加点水调稀一点。因为御好烧煎烧材料有较大随意性，也可以加虾仁或其它喜欢吃的食材。放多放少可以根据自已的口味加量或者减量，如果方便的话再买点可食用的花瓣切碎了加进去，那样做出的大阪烧会更地道。有的日本主妇喜欢煎烧好之后加点海苔，这样才更有大阪烧的味道和感觉，此外柴鱼片也是一些人做大阪烧喜欢使用的材料。

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